Apfelkren (Salsa di rafano alle mele)
Ricetta per 6 Ingredienti: 4 mele, 10 g. zucchero, succo di limone, 2 cucchiai di rafano (grattugiato fresco – a seconda
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Salse e sughi
Salsa ai funghi
Ricetta per 4 Procedimento Taglia i funghi freschi a pezzi grossi e falli cuocere in poca acqua leggermente salata, schiumando
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Salsa alle susine
Ricetta per 4 Procedimento Fai cuocere nell’acqua le susine secche finché sono tenere, snocciolale e passalle in un tegame. Aggiungi
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Ragù di coniglio
Ingredienti: 1 coniglio intero da 1 kg circa, 400 g polpa di pomodoro, brodo vegetale q.b. vino rosso 2 bicchieri,
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Béchamel
Ricetta per 4 Ingredienti: 50 g burro, 50 g farina 00, 1/2 lt. latte, noce moscata, sale q.b. Procedimento: fai
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Salsa maltese
Ricetta per 4 Procedimento Lava accuratamente l'arancia. Asportane la buccia (solo la parte arancione) e scottala per qulche minuto in
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Aceto di agrumi
Ricetta Ingredienti: 1 l aceto (potete usare aceto di vino bianco o rosso, aceto di mele, di riso…), 1 arancia,1 limone, 1
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Fumet di selvaggina
Ingredienti: 400 g di frattaglie di selvaggina da Penna, 125 g di carne di fagiano, 5 cl di acqua, 1
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Tapenade
Tapenade di olive nere Ingredienti: 250 g di olive nere denocciolate, 50 g di capperi sottaceto, 20 g di acciughe
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Salsa alla paprika
Ingredienti: 2 g. di paprica, noce moscata q.b., un mazzetto di prezzemolo, 1 cipolla, 1/2 l. di brodo, 125 g.
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Sugo all’amatriciana
Ricetta per 4 Procedimento Soffriggi in una padella di ferro, l’olio con i pezzi di guanciale e di pancetta tagliati
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