Sugo all’amatriciana

Ricetta per 4

Procedimento

Soffriggi in una padella di ferro, l’olio con i pezzi di guanciale e di pancetta tagliati un po’ grossi, spruzzali con un cucchiaio scarso d’aceto.
Lascia evaporare l’aceto quindi aggiungi il concentrato e poi i pomodori ramati sbollentati e sbucciati, tagliati a filetto ed il basilico.
Cuoci la pasta prescelta in abbondante acqua bollente poco salata.
Scolala al dente e condiscila con la salsa e l’aggiunta di pecorino grattugiato.