Brodo di carne con gnocchetti di ricotta

Ricetta per 8

Procedimento

Fondi il burro in un pentolino a fuoco lento, lascialo intiepidire, quindi versalo in una terrina. Uniscivi il tuorlo, lavora gli ingredienti con una frusta per amalgamarli, poi incorporavi la ricotta.
Unisci il sale, la noce moscata e le erbe tritate. In ultimo aggiungi il pane ridotto in briciole e lascialo riposare per mezz'ora. Ricava dall'impasto tanti gnocchetti di dimensioni uniformi, aiutandoti con un cucchiaino. Lascia cadere gli gnocchetti nella pentola piena d'acqua salata bollente spingendolo dal cucchiaino con la punta dell'indice. Fai cuocere gli gnocchetti per 4-5 minuti. Distribuisci il brodo bollente e gli gnocchetti in otto piatti fondi e servi.