Stoccafisso alla nizzarda

Ricetta per 4

Procedimento

In un tegame metti a far imbiondire la cipolla tritata, la parte bianca del porro tagliata a fettine, l'olio, l'aglio schiacciato, sale, pepe e il pomodoro tritato. Togli la lisca dello stoccafisso e spellalo. Taglialo a pezzi quadrati. Aggiungi lo stoccafisso nel tegame, ricopri tutto con acqua calda. Porta ad ebollizione, tenendo coperto, poi prosegui la cottura nel forno (190°) per un'ora. Aggiungi le olive snocciolate, le patate tagliate a spicchi e continua a cuocere fino a quando le verdure saranno cotte e il liquido ridotto sensibilmente. Prima di togliere dal forno il pesce, unisci le acciughe ridotte in poltiglia, mescola il prezzemolo tritato e un bicchierino di brandy. Quindi sforna e servi.

Stoccafisso alla nizzarda