Speculoos

Ricetta per 4

Procedimento

Setaccia la farina con il lievito e il sale. Fà sciogliere il burro e amalgama un uovo e lo zucchero (andrebbe usata la 'cassonade' – zucchero di barbabietola non raffinato, quindi non bianco ma biondo – molto diffuso in Belgio; qui non si trova quindi l'ho sostituito con dello zucchero di canna). Aggiungivi le spezie e mescola bene. Versa questo composto sulla farina e amalgama. Lascia riposare l'impasto per 12 ore, poi riprendilo e stendilo in una sfoglia spessa 3mm. Ritaglia dei rettangoli, adagiali su una teglia rivestita con carta da forno, lascia un paio di cm tra ogni biscotto e fà cuocere a 180° per una quindicina di minuti.

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