Porco à alentejana

Ricetta per 4

Procedimento

Prepara una marinata con il vino, l'aglio, la paprika, sale e pepe, l'alloro e i chiodi di garofano. Immergivi la carne e fai riposare per alcune ore; scola la carne, asciugala bene e falla dorare nello strutto; filtra la marinata ed aggiungila alla carne. Copri e fai cuocere a fuoco medio fino a che la carne è tenera e il sugo ridotto a metà; prepara una salsa con il concentrato di pomodoro, l'olio, la cipolla, il prezzemolo, sale e pepe, facendo sobbollire il tutto per 8 minuti. Aggiungivi le vongole ed abbassa il gas. Fai aprire tutte le vongole. Scuota il tegame ogni tanto per non fare attaccare e aggiungi la salsa e le vongole alla carne. Fai insaporire per 3 minuti a tegame coperto e servi.

Porco à alentejana