Piccata di vitello al marsala

Ricetta per 4

Procedimento

In un largo tegame lasciate fondere il burro e appena è diventato color nocciola ponete le fettine di carne abbondantemente infarinate. Cuocetele a fuoco vivo girandole parte a parte per circa 5 minuti. Regolate il sale. Fate insaporire le fettine ancora per alcuni minuti a fiamma ridotta, poi toglietele e ponetele su un piatto al caldo. Con un cucchiaio di legno staccate bene il fondo di cottura, versatevi due bicchierini di Marsala, mescolate con cura, fate evaporare. Coprite le fettine di carne con la salsa, servite. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Torrette DOC, Morellino Di Scansano DOC, Faro DOC.

Piccata di vitello al marsala