Carbonade à la flamande

Ricetta per 4

Procedimento

Scalda tre cucchiai di olio e fai dorare i pezzi di carne, metti da parte. Taglia la panceta a dadini e falla dorare in una padella antiaderente senza grassi, metti da parte. In una pentola capiente fai sciogliere il burro, aggiungi le cipolle tritate grossolanamente e falle appassire. Quando lo saranno, aggiungi lo zucchero e fai caramellare leggermente rimestolando di continuo. Aggiungi poi l'aceto e fallo evaporare. A questo punto aggiungi la carne, la pancetta, l'alloro e il timo tritati e infine il pane raffermo spalmato di senape. Versa la birra fino a coprire il tutto. Metti il coperchio e cuoci a fiamma bassissima per 3 ore.

Carbonade à la flamande