Qubbajt

Ingredienti:

800 g di zucchero
300 g di mandorle o nocciole tostate (oppure puoi usare i semi di sesamo)
1 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento:

Ungi una teglia poco profonda e foderaprima con carta da forno oleata, poi un foglio di carta di riso. Sciogli lo zucchero in 250 ml di acqua a fuoco basso in una casseruola pesante, agitando ma senza mescolare, far bollire a 154 c, Ungi leggermente una lastra di marmo o altra lastra con un filo d’olio mescolato con acqua e spalma sopra le noci, spolvera con la cannella, quindi versa lo sciroppo caldo girare e lavora il composto con due spatole, quando inizia a indurirsi mettilo nella scatola di carta di riso e lascia raffreddare, rimuovi l’unto e lascia la carta da taglio