Cappieddi ‘i previti

Ingredienti per 4 persone: 500 g di farina, 5 uova, Sale, 100 g di formaggio pecorino grattugiato, Ragù d’agnello (o ragù di maiale)

Procedimento:

Prepara un impasto di farina e uova, tira la sfoglia e tagliala in piccoli quadrati che foggerai in forma di tricorni.
Fai seccare leggermente la pasta, poi lessala, sgocciolala al dente e condiscila con un ragù di maiale, di agnello oppure con un sugo di pomodoro al basilico, cospargendola di pecorino grattugiato.