Agnello alla calabrese

Ricetta per 4

Procedimento

Pulisci le frattaglie, lavatle, sgocciolale e tagliale a pezzetti; quindi rosolatle per una decina di minuti in una casseruola con l'olio ben caldo. Mescola.
In una terrina, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe; incorpora il parmigiano grattugiato e versa il composto nel recipiente con l'agnello. Mescola delicatamente e lascia che le uova si rapprendano.
Infine, cospargi di prezzemolo tritato e porta subito in tavola.

Agnello alla calabrese