Agnello alla calabrese

Ricetta per 4

Ingredienti: 1 fegato, 1 rognone, 1 cuore, 1 polmone dell’agnello, 2 uova, 3 cucchiai formaggio grattugiato, 3 cucchiai olio evo, 1 cucchiaio prezzemolo sale e pepe q.b.

Procedimento:  pulisci le frattaglie, lavale, sgocciolale e tagliale a pezzetti; quindi rosolale per una decina di minuti in una casseruola con l’olio ben caldo. Mescola.

In una terrina, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe; incorpora il parmigiano grattugiato e versa il composto nel recipiente con l’agnello. Mescola delicatamente e lascia che le uova si rapprendano. Infine, cospargi di prezzemolo tritato e porta subito in tavola.