Linguine con asparagi

Ricetta per 4 persone

Ingredienti: 320 g di linguine, 700 g di asparagi, 60 g di burro, 40 g di formaggio grana, 1 cipolla bianca, sale.

Procedimento: per preparare le tagliatelle con gli asparagi comincia a pulire gli asparagi, eliminando la parte più fibrosa del gambo. Tagliali a pezzettini e lessali per circa 10 minuti in acqua salata. Aggiungi le punte solo dopo i primi 5 minuti, per far sì che restino più croccanti. In un tegame antiaderente fai appassire la cipolla tritata in circa 40 g di burro. Quando sarà trasparente ma non colorita unisci gli asparagi lessati e lasciali insaporire cinque minuti.

Lessa le linguine in abbondante acqua salata, scolale al dente e condiscile direttamente in padella con gli asparagi, il restante burro e il formaggio grattugiato. Servi le linguine con gli asparagi ben calde.