Calamari ripieni

Ricetta per 4

Procedimento

Dopo aver ben pulito i calamari, non aprirli, lavali bene e taglia i tentacoli e sminuzzali finemente e aggiungi sale. Lascia riposare.
In un recipiente metti l’olio e una cipolla tritata finemente, i tentacoli tritati e la salsiccia sbriciolata e cuoci, mescolando di tanto in tanto. Farcisci i calamari con il composto cotto e chiudili con uno stuzzicadenti.
In un altro recipiente metti il burro (o l’olio), l’altra cipolla tagliata ad anelli sottili e metti a cuocere, aggiungendo i pomodori sbucciati e senza semi e il cumino, il sale e il pepe.
Mescola ed adagia su questo condimento i calamari ripieni; irrorali con il vino. Copri e cuoci per circa mezz’ora.

Calamari ripieni