Bonetto tipico piemontese

Ricetta per 8

Procedimento

In una ciotola (ma anche in un frullatore), mescola i tuorli delle otto uova con lo zucchero ed il cacao amaro, sino ad ottenere una crema morbida; dopo di che aggiungi gli amaretti sbriciolati, il liquore Amaretto di Saronno ed il latte scaldato in precedenza.
Infine incorpora delicatamente gli albumi montati a neve.
Travasa in uno stampo caramellato in precedenza e cuoci sulla fiamma del gas, a bagno maria e copri, per tre quarti d’ora.
Per caramellare lo stampo mettivi un paio di cucchiai di zucchero e, con l’aiuto di una piccola pinza, giralo sul fuoco sino a che il caramello si sarà depositato in modo uniforme sulle sue pareti.

Bonetto tipico piemontese