Queso de La Serena

Il formaggio Queso de La Serena viene prodotto nel distretto di La Serena, in Badajaz – nel sud ovest della Spagna.
Ha un periodo minimo di stagionatura di tre settimane, sebbene essa possa durare diversi mesi.
La pasta è abbastanza compatta e morbida, il suo sapore è inusuale, lievemente inasprito dalla fermentazione e reso amarognolo dal caglio vegetale. Queste caratteristiche lo rendono adatto a ricette veloci, perché si scioglie in bocca; è anche eccellente per preparare veloci ripieni e salse.
Queso de La Serena