Odenwälder Frühstücks

L'Odenwälder Frühstückskäse viene prodotto tradizionale della parte sud del Hessischer Odenwald.
Alcuni documenti comprovano che la produzione risale al 18° secolo dai coltivatori di Odenwald che pagavano con questo prodotto l’affitto ai loro capi feudi.
Prodotto esclusivamente dal latte pastorizzato della latteria da zona di produzione viene maturato con i batteri gialli o rossi.
Ha una forma cilindrica con un peso di circa 100 gr., con pasta molle e la scorza brunastro-gialla o avorio-colorato.
Il latte viene " dalla regione di Hessischer " Odenwald. Il sapore è piccante.
Ha un’occhiatura rada. Materia grassa minimo 10%.
Il formaggio stagiona in una stanza speciale per 14 giorni circa a 14°C e ad umidità ottimale (umidità relativa di 90%).
La zona di produzione è nel parco naturale Bergstrasse-Odenwald.
Odenwälder Frühstücks