Oca alla maniera di Visè

Ricetta per 4

Procedimento

Cuoci l’oca nel brodo di verdure che contiene la testa d’aglio. Lascia scolare l’oca, taglia via la testa, tagliala a pezzi e asciugali. Dorali poi nel grasso d’oca o impanali e friggili.
Prepara la salsa facendo cuocere i dodici spicchi d’aglio nel latte, aggiungi i biscotti. Passali al setaccio fine e lega con i tuorli e la panna.
Servi i pezzi d’oca e la salsa separatamente.