Linz torte

Ricetta per 6

Procedimento

Poni la farina a fontana sul piano di lavoro, unisci la polvere di mandorle, il sale, lo zucchero, le spezie, tre tuorli sodi passati al setaccio, l’altro tuorlo crudo, 190 g di burro a pezzettini, la scorza grattugiata del limone e lavora velocemente gli ingredienti. Infine uniscivi il cioccolato grattugiato finemente.
Forma con la pasta una palla, avvolgila in un canovaccio e lasciala riposare in frigorifero per un’ora circa.
Stendi 3/4 della pasta nello spessore di pochi millimetri e fodera il fondo e le pareti di uno stampo da crostata. Distribuisci sulla pasta la marmellata e, con la pasta tenuta da parte, fai delle listarelle che disporrai sulla torta in modo da formare un disegno a rete.
Cuoci la torta in forno a 180° per circa cinquanta minuti. A cottura ultimata, falla ben raffreddare, poi sformala e decorala con qualche lampone.