Fagioli alla portoghese

Ricetta per 4

Procedimento

Metti a mollo in abbondante acqua i fagioli e lasciali così un giorno. Scolali e mettili in una pentola a pressione, insieme con la salciccia stagionata, quindi aggiungi un cucchiaio di aceto, una presa di sale e lascia cuocere per circa 40 minuti.
Intanto trita la cipolla con i due spicchi d’aglio, la foglia di alloro e falli rosolare nel burro. Quando i fagioli saranno cotti, ma non eccessivamente, versali nella padella con un po’ dell’acqua della cottura. Aggiungi il peperoncino in polvere a gusto e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
Servi i fagioli in un piatto da portata fondo con la salciccia tagliata a fette.