Waldviertler Graumohn

Waldviertler Graumohn Dop è un seme di papavero gU che è grigio, a forma di rene e relativamente grande rispetto ai semi di altre varietà di papavero, di circa 1-1,5 mm di lunghezza e 0,7 – 1 mm di larghezza. La superficie appare attraversata da linee sottili. Si differenzia dalle varietà di papavero blu per il suo tegumento delicato e il suo oliocontenuto di circa il 2-3% superiore alla media (tra il 43,4 e il 48,4%). Ciò conferisce al Waldviertler Graumohn Dop un caratteristico sapore delicato e ricco di noci. Contiene un’altissima percentuale di acidi grassi insaturi (circa 85%). Appartiene alla varietà di papavero da oppio o papavero bianco (Papaver somniferum Linné): esiste sia in forma di capsula aperta che chiusa. Le forme a capsula aperta sono attualmente coltivate su larga scala, sebbene in futuro anche la forma a capsula chiusa potrebbe essere coltivata su scala simile per ragioni tecniche.

Il Waldviertel fa parte del Land Austriaco di Niederösterreich: il confine con la Repubblica Ceca ne segna il confine settentrionale. Le regioni di produzione del Waldviertler Graumohn includono i distretti amministrativi di Zwettl, Gmünd, Waidhofen / Thaya, Horn, Krems / Land (a nord del Danubio) e Melk (a nord del Danubio).

Le foglie del Waldviertler Graumohn sono più morbide di quelle di altre varietà di papavero, i bordi delle foglie sono leggermente seghettati e lobati e il fusto è leggermente ricoperto di peli. Questo aiuta Waldviertler Graumohn a sfruttare la rugiada causata dagli ampi sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte nel Waldviertel, contribuendo a uno sviluppo ottimale. Il terreno arido del Waldviertel fa sì che Graumohn cresca lentamente, migliorando notevolmente la qualità e la quantità dell’olio di papavero. La coltivazione del papavero è estremamente importante per l’economia agricola locale, in cui predominano i piccoli agricoltori. Anche il suo impatto sulla campagna è sempre più importante, soprattutto per il turismo. I fiori rossi e bianchi attirano ogni anno un gran numero di vacanzieri nell’area del Waldviertel. I papaveri sono anche tradizionalmente utilizzati nella cucina regionale.

Waldviertler Graumohn Dop è stato probabilmente introdotto nella zona del Waldviertel dai monasteri, poiché i monaci coltivavano papaveri da giardino sin dal Medioevo per le loro proprietà antidolorifiche e inducenti al sonno. La prova di ciò può essere trovata nel primo registro fondiario tenuto dal monastero di Zwettl, dall’abate Ebro nel 1280. La coltivazione del papavero nella zona di Waldviertel è menzionata per la prima volta nei registri delle decime (Zehentbüchern) conservati nella seconda metà del XIII secolo. Le statistiche agricole conservate nell’impero austro-ungarico mostrano che nel 1912 furono coltivati ​​1200 ettari di papaveri. Dopo la seconda guerra mondiale i papaveri furono gradualmente spremuti da piante più facili da coltivare poiché richiedevano meno lavoro manuale.

La coltivazione del papavero richiede molta cura; il terreno deve essere preparato come per scopi orticoli. Poiché i papaveri hanno una bassa suscettibilità al gelo, i semi vengono piantati in primavera (tra l’inizio di marzo e la fine di aprile) in modo che le piante in via di sviluppo possano sfruttare appieno l’umidità del suolo invernale. La pianta del papavero ha bisogno di temperature calde durante la stagione di crescita principale. I prodotti fitosanitari non sono ancora stati ufficialmente autorizzati per i papaveri. Per contrastare le erbacce, si consiglia una tripla zappatura. Le condizioni meteorologiche della raccolta a secco e una raccolta rapida ma attenta sono fondamentali per la qualità del papavero e del contenitore dei semi. Poiché, a differenza di altre varietà, il Waldviertler Graumohn ha un olio relativamente altocontenuto e un tegumento delicato, raccoglierlo con mietitrebbie convenzionali provocherebbe danni indicibili, schiacciandolo e rovinandolo, compromettendo così la qualità del raccolto. Per questo motivo la Verein zur Förderung von Sonderkulturen (associazione austriaca che promuove colture specializzate) ha sviluppato speciali attrezzature per la raccolta del papavero.

Riferimento: Commissione Europea