Tortino tirolese di patate e speck

Prendi le patate, sbucciale e lavale sotto l’acqua. Grattugiale con una grattugia dai fori larghi e pesane 300 g.

Aggiungi una presa di sale e schiacciale un po’ per fare uscire l’acqua di vegetazione .Metteti le patate grattugiate in una scodella e aggiungi 2 cucchiai di farina (o di amido di mais per mantenere i rosti senza farina), la cipolla tagliata a dadini piccoli e lo speck sempre tagliato finemente. Amalgama il tutto.

Metti a scaldare un dito di olio in una padella antiaderente e metti un coppa-pasta di ca. 5-6 cm direttamente nell’olio caldo (170°C). Preleva 1-2 cucchiai di impasto di patate grattugiate crude con speck e cipolla e crea uno strato di ca. 1 cm, schiacciando un po’. Poi alza il coppa-pasta delicatamente e fate lo stesso con il prossimo rosti di patate e speck.