Tarte frangipane aux poires

Ricetta per 4

Procedimento

Fodera una teglia da crostata con la pasta brisée, ricopri con carta da forno e legumi e cuoci in bianco a 180° per 15 minuti. Togli la carta e cuoci ancora 5-8 minuti finché la crostata sia leggermente dorata.
Prepara il ripieno mescolando la farina di mandorle, la farina, lo zucchero, il burro fuso, le uova leggermente sbattute, il rum o la grappa, il sale e l’essenza di mandorle. Sbuccia le pere e taglia ognuna a quattro spicchi. Versa il ripieno nella crostata e aggiungi, premendo, gli spicchi di pera (faccia bombata in su). Inforna a 200° per una ventina di minuti (la superficie deve risultare ben dorata).