Sopa à alentejana

Ricetta per 4

Procedimento

Taglia a grandi pezzi le fette di pane. Leva le foglie di coriandolo dagli steli e tritali; trita l’aglio e mischialo al coriandolo, al sale e all’olio extra vergine d’oliva.
Metti il pane in una zuppiera e cospargilo con la mistura di olio ed erbe.
Porta a ebollizione un litro d’acqua e cuocivi le uova in camicia per tre minuti; mettile poi da parte.
Versa l’acqua bollente sul pane nella zuppiera e mescola poi agli altri ingredienti.
Incorpora delicatamente le uova nella zuppa e sala lievemente.
Lascia asciugare per cinque minuti, coperto.

Sopa à alentejana