Erwtensoep

Ricetta per 4

Procedimento

Dopo aver lasciato a bagno per una notte i piselli, pulisci il sedano, le carote ed il porro. Tagliali a dadini e rosolali in una casseruola con lo strutto e le cotenne di maiale tagliate a pezzetti.
Aggiungi i piselli e il brodo.
Spacca il piedino di maiale, avvolgilo in un tel e mettilo nella minestra. Fai prendere bollore e cuoci a fuoco dolce per un’ora abbondante. Prepara il puré di patate e scotta in acqua bollente, i bratwurst.
Quando la minestra è pronta, elimina sia le cotenne, sia il piedino di maiale e passane due terzi al setaccio, aggiungendovi infine la puré di patate. Regola di sale e pepe e rimetti sul fuoco.
Quando sarà ben calda, distribuisci sulla minestra i bratwurst a fettine e servila ben calda.

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