Canederli alla trentina

Ricetta per 8

Procedimento

Sguscia le uova, separando i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli con il latte in una terrina, versa quindi sul pane raffermo tagliato a dadini e lascia riposare per dueore.
Fai rosolare nel burro il lardo tagliato a dadini fino a che saranno diventati trasparenti. Sbuccia l'aglio, la cipolla e trita il prezzemolo e la maggiorana in precedenza lavati ed asciugati.
Monta a neve soda gli albumi e sbriciola la salsiccia dopo averlaspellata. Amalgama tutti gli ingredienti con il pane ammollato, aggiungendo anche la farina. Quando l'impasto sarà ben amalgamato, ricava tante palline di circa 5 cm. di diametro e immergile nel brodo in ebollizione per 15 minuti.
Trasferisci i canederli con il brodo di cottura nella zuppiera e servili ben caldi.

Canederli alla trentina