Bigos

Ricetta per 6

Procedimento

Cuoci separatamente i crauti e i cavoli in acqua bollente finché diventano teneri.
Taglia la carne di maiale e di bue in cubi e rosolali nell’olio insieme alla cipolla tritata.
Bagna in acqua i funghi secchi e poi cuocili.
A cottura ultimata, tagliali finemente.
Metti tutti gli ingredienti in una grande casseruola insieme alle salsicce tagliate a pezzettini. Aggiungi sale, pepe, uno spicchio d’aglio schiacciato, spezie e una punta di cucchiaio di salsa di pomodoro.Copri la casseruola e cuoci a fuoco lento per 90 minuti. Tieni le foglie di lauro nella casseruola per i primi 20 minuti soltanto, poi toglile per evitare che diano al piatto un sapore amaro.
Servi la carne.

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