Spaghetti alla carbonara Veg

Ricetta per 4 persone

Ingredienti: 500 g di spaghetti, 50 g di muscolo di grano, 100 g di tofu, 200 g di panna di soia da cucina, 1 cipolla, sale, pepe, olio extravergine di oliva

Procedimento: fai appassire la cipolla in un pentolino con dell’acqua. Quando sarà cotta frullala assieme al muscolo di grano e al tofu fino a che non si formerà una crema densa, da far cuocere in una padella con olio per un paio di minuti. Aggiungi la panna a crudo. Quando gli spaghetti saranno giunti a cottura uniscili alla crema (se c’è bisogno e il sugo è troppo denso unisci anche un mestolo di acqua di cottura).
Spolvera di pepe nero e servi.

Ricetta di Anna Rita Lascala/Cuoca vegan, gestisce il Rifugio Le Chichine di Osimo (Ancona)