Salame Brianza

La produzione dei salumi in Lombardia risale all'epoca longobarda, ma un ulteriore impulso venne dato dai monaci che incentivavano la norcineria anche per motivi medici e terapeutici.
Nel basso Medioevo si giunse poi alla suddivisione zonale dei salumi e tra i più semplici e facili da reperire sui mercati nazionali, vi è sempre stato il Salame Brianza.
E' un salume esclusivamente a base di carne suina, di forma cilindrica e di dimensioni variabili, omogeneo al taglio, di color rosso rubino uniforme, profumo delicato e caratteristico e gusto molto dolce, piacevole e mai acido.
Il salame Brianza è prodotto nelle province di Lecco, Como e Milano.
Salame Brianza