Ratatouille provenzale

 Ingredienti: melnzane, zucchine, peperoni, pomodori maturi, cipolla, aglio(facoltativo), timo, olio evo

Procedimento: soffriggi cipolla e peperoni tagliati a cubetti in padella con olio d’olio e aglio (se si vuole) finché non diventano teneri. Frulla una parte o stendili sul fondo di una teglia circolare per creare un letto saporito.

Affetta a rondelle sottili e regolari e in modo separato le melanzane, le zucchine e i pomodori (possibilmente di diametro simile).

Disponi le fette di verdura nella teglia alternandole tra loro a spirale, partendo dall’esterno verso il centro, sopra la base di peperoni.

Spennella con olio d’oliva, sale, pepe e abbondante timo fresco. Copri con carta forno e cuoci (sia in forno, sia sul fuoco) a $$ per circa 40-50 minuti. Rimuovi la carta negli ultimi 10-15 minuti per far dorare le verdure.