Pimientos de Padrón al Sal Gorda (Peperoni di Padrón Fritti)

Ricetta soagnola

ingredienti: 400 g di Pimientos de Padrón Igp (freschi, interi con il picciolo), abbondante olio extravergine d’oliva, sale grosso o sale in fiocchi

Procedimeto: lava accuratamente i peperoni e asciugali benissimo con un panno di cotone o carta assorbente per evitare che l’olio schizzi durante la cottura. Lascia il picciolo intatto.

Scalda abbondante olio extravergine d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi i peperoni e friggili per circa 4-6 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché la pelle non diventa rugosa e mostra delle leggere dorature o bruciature superficiali.

Rimuovi i peperoni con una schiumarola e adagiali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Trasferici i peperoni su un piatto da portata e spolverali generosamente con sale grosso o sale in fiocchi mentre sono ancora ben caldi.

Servire subito ben caldi.