Ha inizio a San Vito Lo Capo il Cous Cous Fest

In anteprima la ricetta del cous cous integrale dello chef Giancarlo Morelli.

E' prevista anche la partecipazione di Gino Strada.

Dal 23 al 28 settembre 2014 a San Vito Lo Capo (Trapani) si terrà la 17esima edizione del Cous Cous Fest. e, tra i protagonisti internazionali, ci sarà anche , come membro del
La giuria è così composta: lo chef stellato Giancarlo Morelli, patron del Ristorante Pomiroeu di Seregno, e i giornalisti Fausto Arrighi, Paolo Marchi, Roberto Perrone e Chiara Maci.

Martedì 23 settembre alle ore 21 sul palco di San Vito Lo Capo arriva Gino Strada, chirurgo e fondatore di Emergency, che racconterà i vent’anni dell’organizzazione umanitaria che, dal 1994 costruisce ospedali, centri di riabilitazione, cliniche e centri chirurgici altamente specializzati per offrire assistenza medico-chirurgica gratuita alle vittime dei conflitti armati e a chi soffre le conseguenze di guerre, fame, povertà o emarginazione.

Gino Strada sarà intervistato sul palco dal giornalista Alessio Vinci. Parteciperà all’incontro anche lo chef Filippo La Mantia che racconterà le sue esperienze in Sudan.

Cous Cous integrale, verdure croccanti, sardine all’olio evo e ginger

Dosi per 10 persone:

Ingredienti

1 Kg sardine
100 g EVO
500 g cous cous
100 g asparagi verdi
100 g zucchine
50 g piselli
100 g spinacini
50 g cipollotto
50 g cipolla di tropea
50 g curry
5 g gommasio
qb zenzero ed erbe aromatiche

Come fae:

Pulire, eviscerare ed eliminare la lisca centrale delle sardine, asciugarle molto bene e metterle a marinare con zenzero fresco e olio extra vergine per 2 ore. Cuocere in forno a vapore il cous cous per 40 minuti a 100¡ sgranandolo di tanto in tanto. Pulire e lavare molto bene le verdure, tagliare a julienne la zucchina, l'asparago a losanghe, la cipolla e il cipollotto a falde. Saltare le verdure iniziando da quelle con un tempo di cottura maggiore aggiungendo via via quelle più veloci. Da ultimo aggiungere lo spinacio, il più tenero.

Insaporire con gommasio e le erbe aromatiche e mischiare al cous cous tiepido. Servire con le sardine crude o leggermente scottate