Bouneschlupp

Ricetta per 6

Procedimento

Lava rapidamente i fagiolini in acqua fredda e togli loro le punte.
Taglia i fagiolini in pezzi da 1 cm. di lunghezza.
Buttali con la santoreggia nel brodo in ebollizione e fai cuocere per 45 minuti.
Fai sciogliere il burro in una pentola, setaccia la farina e falla scurire muovendola continuamente.
Quando il colore è diventato scuro, togli la pentola dal fuoco e aggiungi dell'acqua fredda, goccia a goccia, fino ad ottenere una pasta liscia.
Allungala con il brodo schiumato dei fagiolini fino a renderla liquida
Versa la salsa bruna ottenuta nel brodo con i fagiolini.
Aggiungi un cucchiaio di aceto e lascia cuocere per 15 minuti.
Pulisci la patate , lavale e tagliale a dadini.
Aggiungile alla zuppa. Quando saranno cotte la zuppa è pronta.

Bouneschlupp