Provolone piccante grigliato con coppa piacentina

Ingredienti (per 4 persone): 4 fette spesse di provolone Valpadana Dop piccante (spessore circa 1,5 – 2 cm), 12 fette di coppa Piacentina Dop affettata sottile q.b., origano secco, 4 fette di pane casereccio abbrustolito.

Procedimento: griglia il provolone. Prendi le fette di formaggio dal freezer. Adagiale direttamente sulla grigliabollente. Lasciale cuocere senza muoverle per circa 1-2 minuti, finché non si forma una crosticina scura sul fondo. Girale delicatamente con una spatola larga e cuoci l’altro lato per un altro minuto.

Togli il provolone dalla griglia e adagialo immediatamente sui piatti da portata caldi o sopra fette di pane grigliato. Adagia la coppa piacentina Dop sopra o accanto al formaggio bollente. Il calore residuo del provolone scioglierà leggermente il grasso della coppa, sprigionando tutti i suoi profumi speziati.

Spolvera con un pizzico di origano e, se ti piace il contrasto dolce-salato, aggiungi un filo leggero di miele.

Servilo immediatamente mentre è filante.

ll provolone tende a liquefarsi rapidamente sulla griglia. Per ottenere una crosticina dorata e un cuore filante, avvolgi le fette spesse di provolone nella pellicola trasparente e riponile in freezer per circa 15-20 minuti prima di cuocerle. Lasciale cuocere senza muoverle per circa 1-2 minuti, finché non si forma una crosticina scura sul fondo. Girale delicatamente con una spatola larga e cuoci l’altro lato per un altro minuto.

Adagia subito le fette di Coppa Piacentina Dop sopra o accanto al formaggio bollente. Il calore residuo del provolone scioglierà leggermente il grasso della coppa, sprigionando tutti i suoi profumi speziati.
Spolvera con un pizzico di origano selvatico e, se ti piace il contrasto dolce-salato, aggiungi un filo leggero di miele. Servilo immediatamente mentre è filante.