Nocciola Romana
La nocciola romana è un prodotto tipico del Lazio. Le varietà comprese sono la Tonda Gentile Romana e la Nocchione. Di forma sferoidale ha un guscio di medio spessore nel primo caso, molto più spesso nella seconda. Entrambe presentano un sapore e aroma molto fini e persistenti.
Questa particolare tipologia di nocciola è ottima per essere consumate sgusciata, in particolare sia essiccata che tostata. Quindi se ne fa un grosso impiego come ingredienti delle produzione dolciaria e passeggera.
La qualità di questa nocciola si deve soprattutto alla natura del terreno di coltivazione e alle forme e tecniche di coltivazione. I terreni sono freschi, acidi e ricchi di sostanza organica e le forme di allevamento sono in coltivazioni a cespuglio, vaso cespuglio e monocaule. La raccolta viene effettuata in un periodo che va da metà agosto fino a metà novembre.