Murtaler Steirerkäse

Austria . Le varietà Murtaler Steirerkäse Dop è iscritta nel registro austriaco dei cibi tradizionali ed è un prodotto di punta.

ll formaggio è sicuramente prodotto sin dal Medioevo al più tardi e già nel XVII secolo era un alimento base per braccianti e minatori . Era un tipico prodotto agricolo per uso personale.

Produzione
Il formaggio Murtaler Steirerkäse Dop è prodotto con ricotta stagionata , che viene mescolata con sale e latte , condita con semi di cumino e pepe e quindi riscaldata fino a quando il composto si scioglie ( formaggio cotto ). È resistente al taglio ed è confezionato in pezzi.

IlMurtaler Steirerkäse Dop costituisce la base della Murtaler Steirerkäsesuppe.