Mezze penne rigate alla Mortadella di Bologna Igp e asparagi

Ingredienti: 200 g mortadella Bologna Igp, 1 mazzo di asparagi, 280 g mezze penne rigate, 1 cipolla rossa, 200 g stracciatella.

Procedimento: togli la parte bianca degli asparagi, lavali e taglia la parte verde a tocchetti. Taglia la mortadella Bologna Igp a striscioline.

Affetta la cipolla e soffriggila in una padella con olio evo. Unisci gli asparagi e fai cuocere, aggiungendo un goccio d’acqua. Quando sono quasi cotti completa con metà della mortadella Bologna Igp e lascia insaporire.

Passa al microonde una fetta di mortadella Bologna Igp, fino a che diventerà croccante. Cuoci la pasta e falla saltare in padella con il condimento.

Distribuisci nei piatti, aggiungi la stracciatella, la mortadella Bologna Igp fresca e sbriciolaci sopra anche la mortadella Bologna croccante.