Gli italiani e la carne di vitello

A Calvisano, in provincia di Brescia, l’11 febbraio alle ore 18 si terrà nella Sala delle Tele presso lo stesso Comune, un Convegno di carattere cultural-gastronomico dal titolo “Le carni bianche: il vitello italiano a tavola”.
Giornalisti, nutrizionisti, chef, attori ed antropologi si incontrano in questo Comune, che ha la maggior concentrazione di allevamenti di vitelli d’Europa.
Scopo di questo gruppo di esperti, che si possono definire “addetti ai lavori” è quello di tracciare le linee di un percorso delle problematiche legate al consumo della cosiddetta “fettina” di carne di vitello in Italia.
Nel corso della tavola rotonda si analizzeranno vari temi che spaziano da un’indagine sulla produzione italiana, agli aspetti economici legati alla produzione, al rapporto con gli allevamenti di carni di vitello degli altri Paesi europei, oltre a tracciare la cultura e l’utilizzo di questa carne pregiata, a tavola.

Alessandro Tibaldeschi