Fettuccine carote e salvia

Ricetta per 6 persone

Ingredienti: 500 g fettuccine, 250 g carote novelle, cipolla, salvia, olio evo q.b., brodo vegetale, zucchero, sale

Procedimento: rosola le carote, a rondelle, in casseruola con olio evo e mezza cipolla tritata. Unisci il brodo vegetale (in volume doppio rispetto alle carote), sale, un pizzico di zucchero, coprile e stufale finché non saranno tenere. Frullane poi metà, riuniscile alle altre in casseruola, aggiungi 6 foglie di salvia tritate e cuoci per 2′. Lessa le fettuccine e saltale nel sugo. Guarniscile con foglie di salvia.