Cavolfiore del Siele gratinato alla toscana

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Ingredienti: 1 cavolfiore del Siele (circa 1 kg), 100 g di pangrattato, 50 g di formaggio grattugiato,
1 spicchio d’aglio (facoltativo), un mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Facoltativo: qualche filetto di acciuga per un sapore più deciso.

Procedimento: pulisci il cavolfiore eliminando le foglie esterne e dividilo in cimette di media grandezza.
Lessa le cimette in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti. Devono risultare tenere ma ancora sode al cuore. Scolale bene e lasciale intiepidire.
In una ciotola, mescola il pangrattato con il formaggio grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Se decidi di usare le acciughe, tritale e aggiungile al mix.
Disponi le cimette in una teglia unta con olio extravergine d’oliva. Cospargi generosamente con il mix di pangrattato e formaggio su tutta la superficie.
Aggiungi un ultimo giro d’olio e inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata e croccante.