Caesar Salad con pollo

Ingredienti per 4 persone – 300 g di filetto di pollo a fette, 2 cespi di lattuga romana, 100 g di prrmigiano reggiano, un uovo, 2 fette di pane casereccio, un cucchiaino di salsa Worcestershire, uno spicchio d’aglio,
un cucchiaio di succo di limone, aceto di vino q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe.

Procedimento: per prima cosa monda la lattuga romana, lavala sotto l’acqua fredda e seleziona le foglie al centro, più dolci e croccanti; spezzale con le mani e mettile in un’insalatiera capiente.

Il secondo passaggio è la preparazione della salsa maionese: fai bollire l’uovo per circa un minuto, poi mettilo nel bicchiere del frullatore a immersione insieme al succo di limone, un cucchiaio scarso di aceto, uno spicchio di aglio a fettine, un cucchiaino di salsa Worcestershire, un pizzico di sale e una spolverata di pepe macinato. Frulla tutti gli ingredienti aggiungendo l’olio extravergine di oliva a filo, in modo da ottenere una sorta di maionese; lascia quindi riposare la salsa in frigorifero per qualche minuto. Mentre la salsa si rassoda, prepara il pollo grigliato. Fai scaldare molto bene la griglia oppure una piastra antiaderente e cuoci le fette di petto di pollo 5 minuti per lato. Una volta pronte, toglile dal fuoco e tagliale a striscioline, poi trasferisci il pollo su un piatto e prosegui con la preparazione della ricetta.

Prendi le fette di pane casereccio, privale della crosta e tagliale a quadretti. Fai scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fai abbrustolire. Quando il pane si sarà colorito, toglilo dalla padella e tienilo da parte.

Ora puoi comporre la vostra Caesar Salad originale fatta in casa: sistema la lattuga a pezzetti sul fondo dell’insalatiera, spargi i crostini di pane, poi aggiungi le scaglie di Parmigiano Reggiano, le striscioline di pollo e, infine, condisci con la salsa.