Äpplen från Äppledalen
Svezia – Il nome protetto «Äpplen från Äppledalen» Igp si riferisce alle mele (Malus domestica Borkh) delle varietà seguenti: Discovery, Elise, Gravensteiner, Ingrid-Marie, Rubinola e Santana, coltivate nell’Äppledalen.
Le mele commercializzate con il nome protetto «Äpplen från Äppledalen» Igp devono soddisfare le norme commerciali per le mele della classe 1 e presentare le caratteristiche tipiche della varietà in questione.
Tutte le fasi dalla coltivazione alla raccolta delle mele «Äpplen från Äppledalen» devono avvenire nella zona geografica delimitata.
Per preservare le caratteristiche delle mele «Äpplen från Äppledalen» Igp dalla raccolta alla distribuzione e garantire la tracciabilità, le mele devono essere conservate in celle frigorifere e confezionate all’interno della zona di produzione illustrata al punto 4.
La zona di produzione delle mele «Äpplen från Äppledalen» Igp è delimitata a ovest dalla strada E4 (secondo il tracciato stradale di gennaio 2022), a nord da una linea che collega l’angolo sud-occidentale della riserva naturale di Säbybranten (N 6416248 E 457528) a Tolarp (N 6418496 E 461312) (SWEREF 99), a est da una linea che collega Tolarp a Ulvenstorp (N 6412592 E 464296) e a sud da una linea che collega Ulvenstorp a Brunnstorp (il viadotto sotto l’E4; N 6409081 E 456692).
La domanda di registrazione dell’IGP «Äpplen från Äppledalen» Igp si basa sul legame tra le caratteristiche del prodotto e la zona geografica.
Le mele «Äpplen från Äppledalen» Igp sono caratterizzate da un colore intenso e da un acido fruttato tipico, bilanciato da una dolcezza ben calibrata.
Le mele «Äpplen från Äppledalen Igp hanno una buccia più sottile rispetto a mele simili coltivate più a sud in Europa. La manipolazione manuale delle mele «Äpplen från Äppledalen» garantisce che i frutti non siano danneggiati durante la raccolta, l’immagazzinamento e il confezionamento nonostante la buccia più sottile.
Grazie ai centri di confezionamento presenti sul territorio e alla vicinanza a un grossista, le mele «Äpplen från Äppledalen» sono succose quando arrivano dal cliente.
A differenza delle mele importate o introdotte da altri luoghi, le mele «Äpplen från Äppledalen» Igp non sono cerate o trattate chimicamente dopo la raccolta.
Le caratteristiche delle mele «Äpplen från Äppledalen» Igp dipendono dalle condizioni naturali specifiche dell’Äppledalen e dalle conoscenze dei coltivatori su come utilizzarle al meglio nella coltivazione delle mele.
L’Äppledalen si estende all’interno della riserva della biosfera della sponda orientale del Vättern ( https://ostravatterbranterna.se ) da nord-est a sud-ovest. La valle scende dal punto più alto a nord-est fino al lago Vättern, il quinto lago più grande d’Europa. L’ubicazione geografica, le condizioni del suolo (argilla, sabbia, sedimenti fluviali glaciali e morena con venature ricche di nutrienti di gabbro basico, che si sgretola facilmente) dell’Äppledalen e la sua vicinanza al lago Vättern creano un paesaggio con un mosaico di piccole zone di coltivazione con buone condizioni di vita per gli impollinatori selvatici e condizioni eccellenti per la coltivazione delle mele con le caratteristiche specifiche delle «Äpplen från Äppledalen».
L’ubicazione settentrionale dell’Äppledalen comporta molte ore di soleggiamento intenso durante il periodo vegetativo, mentre la temperatura media giornaliera varia da poco più di 25 °C di giorno a circa 5 °C di notte. L’ubicazione settentrionale comporta inoltre in un minor numero di attacchi da parte di parassiti (funghi e insetti), riducendo la necessità di ricorrere a prodotti fitosanitari.
La vicinanza al grande bacino del lago Vättern fa sì che i venti sud-occidentali che soffiano dal lago verso l’Äppledalen siano freddi, ritardando la stagione di fioritura dei meli in un momento in cui il rischio che le gelate possano danneggiare i fiori è grande. In autunno i venti sud-occidentali sono riscaldati dall’acqua calda del lago Vättern, il che riduce il rischio di forti gelate notturne e prolunga la fase di maturazione delle mele «Äpplen från Äppledalen» durante il periodo dell’anno in cui la differenza tra le temperature diurne e quelle notturne è massima.
Tutte queste ore di sole, la luce potente, il lungo periodo di maturazione e la forte variazione di temperatura durante la giornata conferiscono alle mele «Äpplen från Äppledalen» un colore intenso, un acido fruttato caratteristico e una dolcezza equilibrata, nonché una buccia più sottile rispetto alle stesse varietà coltivate più a sud.
Ad esempio, le lunghe notti calde e fresche in autunno nella sponda orientale del Vättern rallentano la respirazione dei frutti, preservando in tal modo l’acidità della varietà Santana e determinando un profilo di gusto fresco e distinto. I versanti ben drenati ricchi di minerali della sponda orientale del Vättern esaltano la potenza aromatica e aggiungono un sentore di tannini, rendendo la Gravensteiner una varietà unica nella nostra zona di coltivazione.
La buccia di colore rosso scuro con riflessi blu della varietà Ingrid-Marie può svilupparsi pienamente nella sponda orientale del Vättern grazie alle notti fresche che stimolano la formazione di antociani (pigmenti).
Le caratteristiche delle mele «Äpplen från Äppledalen» Igp dipendono dalla conoscenza dei coltivatori delle condizioni locali del mosaico di piccole superfici coltivate dell’Äppledalen e delle particolari esigenze di ciascuna varietà per quanto riguarda le condizioni pedo-climatiche e di coltivazione. Tali conoscenze guidano la selezione del sito di coltivazione per ogni singola varietà e il modo in cui le piante sono custodite.
La coltivazione delle «Äpplen från Äppledalen» Igp è certificata dal punto di vista climatico (IP Sigill, frutta e verdura), pertanto esistono norme rigorose in materia di fertilizzazione, irrigazione e uso di prodotti fitosanitari. I coltivatori devono dimostrare la necessità di una fertilizzazione adattata alle dimensioni previste del raccolto mediante un’analisi del suolo. Analogamente, i coltivatori devono analizzare la presenza e la quantità di insetti nocivi mediante campionamento al fine di dimostrare la necessità di un controllo degli organismi nocivi.
Il modo in cui i coltivatori potano gli alberi e la misura in cui devono essere irrigati con l’acqua del lago Vättern durante la stagione sono determinati dalle esigenze di ciascuna varietà di mela e dalle condizioni locali.
Al fine di ottenere il massimo raccolto di mele con le caratteristiche tipiche delle «Äpplen från Äppledalen», i coltivatori proteggono gli impollinatori selvatici presenti nei siti di coltivazione conservando la biodiversità e creando hotel per gli insetti.
Le mele a buccia sottile richiedono una manipolazione manuale dalla raccolta al confezionamento. Per preservarne le caratteristiche, le mele «Äpplen från Äppledalen» sono quindi raccolte a mano e immagazzinate con la tecnica ULO (Ultra-Low Oxygen) fino a quando non sono confezionate a mano per essere consegnate ai clienti. La conservazione in celle frigorifere e il confezionamento garantiscono la consegna al cliente finale di mele succose con le caratteristiche tipiche delle «Äpplen från Äppledalen».
Riferimento alla pubblicazione del disciplinare: (1) Regolamento (UE) 2024/1143 del Parlamento europeo e del Consiglio, dell’11 aprile 2024, relativo alle indicazioni geografiche dei vini, delle bevande spiritose e dei prodotti agricoli, nonché alle specialità tradizionali garantite e alle indicazioni facoltative di qualità per i prodotti agricoli, che modifica i regolamenti (UE) n. 1308/2013, (UE) 2019/787 e (UE) 2019/1753 e che abroga il regolamento (UE) n. 1151/2012 (GU L, 2024/1143, 23.4.2024, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2024/1143/oj)., ELI: http://data.europa.eu/eli/C/2026/902/oj – ISSN 1977-0944 (electronic edition)