Aceite Valle del Tiétar
Spagna- L’area geografica comprende 24 comuni nella parte meridionale di Ávila, un territorio caratterizzato da un microclima mite, elevata insolazione e suoli di origine granitica.
L’Unione Europea ha registrato la nuova Denominazione di Origine Protetta (Dop) per l’olio extravergine di oliva Valle del Tiétar e ne ha disposto l’inserimento nel registro delle indicazioni geografiche protette. Il regolamento è stato pubblicato nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea (GUUE).
Questa nuova Dop rafforza la presenza sul mercato dei prodotti agroalimentari spagnoli con riconoscimento europeo. La Spagna vanta ora 401 denominazioni di qualità registrate nell’UE e consolida la sua posizione tra i paesi con il maggior numero di indicazioni geografiche riconosciute.
L’olio extravergine di oliva Valle del Tiétar si caratterizza per il suo peculiare carattere multivarietale, basato principalmente su varietà autoctone come Manzanilla, Cornatilla, Carrasqueña, Redondilla, Albar, Mollar, Enagua, Machuna, Gordal e Injerta, che devono rappresentare almeno l’80% del prodotto.
Questo olio vanta un profilo sensoriale complesso, intenso ed equilibrato, con note di olive fresche e mature, erba, foglie, mela e mandorla, insieme a un caratteristico equilibrio tra amarezza e piccantezza. Il suo colore varia dal giallo al giallo verdastro e presenta una spiccata personalità organolettica, senza astringenza. Queste qualità derivano dalla combinazione di varietà locali tradizionali, dalle condizioni naturali della valle del Tiétar e da pratiche di coltivazione e produzione incentrate sulla conservazione della qualità del frutto.
L’area geografica di produzione comprende 24 comuni nella parte meridionale della provincia di Ávila, situata ai piedi della Sierra de Gredos. Il territorio è caratterizzato da un microclima mite, un’elevata insolazione e terreni granitici. A ciò si aggiunge un paesaggio olivicolo unico, con oliveti di montagna e tradizionali sistemi di coltivazione a terrazze realizzati con granito locale.
L’intero processo, dalla produzione e raccolta delle olive all’estrazione e conservazione dell’olio, è legato al territorio. Le olive vengono raccolte direttamente dall’albero al culmine della maturazione. L’estrazione avviene in condizioni che preservano le caratteristiche uniche del frutto.
Il legame tra l’olio d’oliva e la valle del Tiétar si è consolidato nel corso delle generazioni attraverso l’adattamento delle varietà di olivo alle condizioni locali e la conservazione delle pratiche colturali tradizionali. Questa eredità olivicola ha dato vita a un modello multivarietale unico, strettamente legato al paesaggio e alle caratteristiche naturali della regione.