Convegno Er-Etici a Milano: “siamo quello che ci fanno mangiare”
A Milano, sabato, 24 Ottobre 2026 alle ore 9,00 presso l’Hotel Meliá in Via Masaccio 19 (a 100 metri dalla metro Lotto, con silos per il parcheggio accanto all’hotel) si inaugura la 2ª Convention Er-Etici
Una verità incompleta
Siamo quello che mangiamo, scriveva Feuerbach. Vero, ma in parte. Molto di ciò che mangiamo non lo scegliamo davvero: ce lo fanno mangiare. Lo decide la filiera, la miscela di sostanze che arriva nel piatto, l’etichetta che nessuno ci spiega. Per questo il titolo della giornata è una piccola eresia: Siamo quello che ci fanno mangiare.
Dalla singola sostanza alla miscela
Nel piatto non arriva mai una sola sostanza. Residui di agrofarmaci, co-formulanti, additivi e coadiuvanti tecnologici si sommano ogni giorno, mentre la valutazione del rischio è nata per esaminarli uno alla volta. È il cosiddetto “effetto cocktail”, oggi al centro del dibattito scientifico europeo: l’EFSA lavora da anni su linee guida per valutare l’esposizione combinata, e parte della letteratura invita a rafforzare questo percorso. Molti dei dati disponibili sono sperimentali, in laboratorio o su animali, e tradurli in rischio per la popolazione è la sfida su cui la ricerca sta lavorando. Non voglio fare allarmismo: voglio fare domande serie, davanti a medici e ricercatori.
One Health: una salute sola
Il suolo che nutre le colture, l’acqua, la biodiversità, il cibo e il microbiota che lo accoglie si influenzano a vicenda. È l’approccio One Health: la salute delle persone, degli animali e degli ecosistemi non si può separare. Le sementi riprodotte in campo, i suoli vivi e le filiere corte non sono temi da addetti ai lavori: sono la prima infrastruttura della salute pubblica.
E pesano anche sui conti. Secondo l’OCSE, il sovrappeso assorbe in media l’8,4% della spesa sanitaria dei Paesi membri, soprattutto per diabete, malattie cardiovascolari, demenza e tumori, mentre alla prevenzione va meno del 3%. In Italia, uno studio stima in 13,3 miliardi di euro il costo dell’obesità nel 2020. Nessuna di queste cifre attribuisce all’alimentazione una causa unica, ma tutte dicono quanto margine esista nella prevenzione.
Chi sono gli Er-Etici
Sono i produttori e le agricoltrici che scelgono di lavorare in modo diverso: rigenerano i suoli, riducono gli input di sintesi, riproducono le proprie sementi, custodiscono la biodiversità.
La rete Er-Etici non è solo cibo: comprende anche igiene orale senza SLS e biossido di titanio, cosmesi naturale senza derivati del cocco e integrazione. Sono scelte che puntano a ridurre a monte il numero di sostanze con cui il nostro organismo si confronta.
Dove si tiene il Convegno
MILANO – Hotel Meliá in Via Masaccio 19 (a 100 metri dalla metro Lotto, con silos per il parcheggio accanto all’hotel) – Accreditamento dalle 9:00, inizio dei lavori alle 9:30
Mercato dei produttori a libero accesso, dalle 9:30 alle 17:30
Il programma delle conferenze
Mattina
9:30 · Saluti istituzionali
9:50 · Monia Caramma, «Siamo quello che ci fanno mangiare»
10:25 · Alessia Calandra, «Infiammazione di basso grado ed acqua, il ruolo dell’idratazione nella Low Grade Inflammation»
10:50 · Rosita Celentano, «Rispetto per le persone e per il pianeta»
11:15 · Monica Perotti, «Ruolo del microbiota e prebiosi su misura»
11:40 · David Rinaldi, «Nutrizione e Nutraceutica di precisione: perché non siamo tutti uguali»
12:05 · Ilaria Moretti, «Dalla spesa al piatto: come la qualità degli ingredienti cambia una ricetta»
12:20 · Fabiola Branca, «Cibo e capacità di metabolizzare il deficit DAO; metabolismo dell’istamina»
12:40-14:05 · Pausa: il mercato resta aperto, è il momento giusto per girare tra i banchi
Pomeriggio
14:05 · Ludovico Barozza e Adriana Colpani, «Infiammazione e disbiosi: effetto dell’ozonoterapia e del CMF»
14:30 · Nancy Masi, «La ristorazione Er-Erica»
14:45 · Francesca Cavalleri, «Quanto il cibo influisce sulla salute della bocca?»
15:10 · Fabio Gregu, «Ultraprocessati e infiammazione: cosa diamo in pasto al nostro corpo»
15:35 · Veggie Situation (Jurgita e Filippo), «La libertà inizia nel piatto»
15:50 · Anna Boiardi, «Filtri solari, esiste un’alternativa?»
16:15 · Andrea Pirollo, «Tu credi nel bio? Greenwashing ed etica sociale nel cibo»
16:30 · Alessandro Bandinelli, «Gli Invisibili che reggono il mondo. Come i batteri hanno contribuito a costruirlo e possono aiutarci a ripararlo»
16:45 · Conclusioni
Il mercato resta aperto fino alle 17:30, per salutare i produttori anche a fine giornata. I talk non danno crediti ECM.
Il mercato: le realtà da conoscere – acceso libero 9.30-17.30
Sono produttori, artigiani e professionisti che hanno scelto di lavorare con attenzione, e ognuno ha una storia da raccontarvi. Fermatevi, chiedete, assaggiate. E portate una borsa capiente: è difficile uscire a mani vuote!
Alimentazione e dispensa
Fattoria Sara e Giulia: cereali antichi, pasta e panificati
Buondioli: l’olio extravergine di oliva di Domenico
Ca’ Mariuccia: azienda agricola biologica nel Monferrato Astigiano, con ospitalità sostenibile
Terra Nera: legumi, cereali e pasta dal Salento
Valdibella: cooperativa biologica di Camporeale (Palermo), con agroecologia e agricoltura rigenerativa. Mandorle, pesti, vino, olio, pasta, legumi e verdure
Mamasili: spezie, caffè e frutta secca da piccoli produttori di Madagascar, Rwanda e Kenya
Loovik: kombucha artigianale di Como, senza zuccheri né edulcoranti
RV Venturoli: prodotti a base di sorgo, cereale antico e naturalmente senza glutine
La Veronese: alimenti senza glutine e senza allergeni
Ionela’s Bakery: prodotti da forno senza glutine
Hotel Majorca (Gabicce Mare): la filosofia Er-Etica portata a tavola, a partire dalla colazione
Cosmesi, benessere e igiene orale
Amicearth: burri e oli vegetali non filtrati e non raffinati
AnnaB: cosmesi per tutti i tipi di pelle
Moltitudo: integratori e cosmetici vegani con principi attivi titolati
Vivibiotic: dentifrici con probiotici, collutorio e filo interdentale, ideati dalla farmacista Francesca Cavalleri
NiO (Proniocosm): soluzioni a base di probiotici per ambienti, persone, animali e agricoltura
Acqua e informazione
Igreenenergy: depuratori e vitalizzatori dell’acqua
L’altra Medicina: la testata per cui scrivo, che racconta la salute con uno sguardo diverso
Ai tavoli Er-Etici
Cuore Verde (Emanuele Tellini): fattoria biologica e biodinamica nel Casentino, con tisane, infusi, sali aromatizzati e miele
Humami (Lisa Bozzato): alternativa vegetale al formaggio, fatta a mano con bulgur fermentato
Lorenzo Moi: monococco e grani antichi sardi
Quin: la filiera italiana controllata della quinoa biologica
Salvia: da oltre trent’anni prodotti 100% naturali, tra biologico e macrobiotica
Terra di Nocera: argilla bianca umbra, «zero chimica», per la cura della pelle
Ringrazio di cuore La Veronese, Igreenenergy e RV Venturoli, che sostengono la giornata.
Il numero che ci ha dato coraggio
Alla prima edizione, alla Fondazione Riccardo Catella, il mercato ha accolto oltre 2.000 visitatori e la sala era così piena che molti hanno seguito in piedi. Quest’anno vi è più spazio, più produttori e più voci.
Programma, biglietti e novità: www.eretici.net