Zuppa fredda di cetrioli dello Spreewald

Rcetta tedesca

Ingredienti per 4 persone: 4 Spreewälder Gurken Igp grandi (freschi o nella tradizionale versione in salamoia/sott’aceto leggero per un tocco più aspro), 1 cipolla dorata media, 2 cucchiai di burro, 500 ml di brodo vegetale, 200 g di panna acida (Schmand o Sour Cream), 1 mazzetto di aneto fresco tritato, sale e pepe nero q.b, un pizzico di noce moscata

Procedimento: prepara i cetrioli: Se usi i cetrioli freschi della regione, sbucciali, tagliali a metà per il lungo e rimuovi i semi interni con un cucchiaio. Taglia la polpa a dadini. Se usi la versione classica in salamoia, scolali e tagliali direttamente a cubetti.Trita finemente la cipolla. In una pentola capiente, fondi il burro a fuoco medio e fai appassire la cipolla finché non diventa trasparente. Aggiungi i dadini di cetriolo nella pentola e lasciali insaporire per 3-4 minuti, mescolando delicatamente. Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire interamente le verdure. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia sobbollire per circa 15 minuti, finché il cetriolo non sarà morbido. Togli la pentola dal fuoco. Aggiungi la panna acida e la maggior parte dell’aneto fresco tritato. Utilizza un frullatore a immersione per ridurre il tutto in una crema liscia e vellutata.Regola di sale, pepe e aggiungi una grattugiata di noce moscata. Lascia che si raffreddi prima di servirla, guarnendo la superficie con il resto dell’aneto fresco e, se lo desideri, con qualche fettina di cetriolo intera per dare croccantezza.