Vermicelli in frittata

Ricetta per 6

Ingredienti: 500 g. vermicelli, 6 uova, olio evo, 4 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, 8 acciughe, prezzemolo q.b.

Procedimento:

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata; scolala e condiscila con l’olio, fritto in un padellino con l’aglio e il peperoncino (o il pepe) tritati.
Aggiungi le uova sbattute, le acciughe spezzettate, il prezzemolo lavato e tritato grossolanamente.
Passa in una padella larga e friggi, girando la frittata perchè possa cuocere da entrambe le parti.