Tortino di carciofi

Ingredienti: 6 Carciofi, 250 g ricotta, 2 uova , 50 g pangrattato, 50 g formaggio grattugiato ,1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio,olio extravergine di oliva q.b., sale fino q.b., 1 limone

Procedimento: per prima cosa pulisci i carciofi (puoi utilizzare anche quelli surgelati) e mettili in una ciotola colma di acqua acidulata con il succo di limone.
In una padella, scalda l’olio con lo spicchio di aglio, unisci i carciofi e, dopo aver fatto insaporire tutto per qualche minuto, aggiungi una presa di sale e mezzo bicchiere di acqua. Copri con il coperchio e lascia cuocere per 20 minuti o fino a che le verdure non saranno tenere.
Una volta pronti, frullali con un mixer e trasferiscili in una ciotola. Unisci le uova, la ricotta, il pangrattato, il formaggio grattugiato e se serve altro sale. Profuma con del prezzemolo tritato fresco e mescola bene il tutto.
Olia e ricopri di pangrattato una pirofila di circa 22 cm di diametro adatta alla cottura in forno e versa il composto, livellandolo. Cuoci poi a 200°C per 30 minuti, lasciandolo intiepidire prima di servirlo.