Tortini alle carote

Ingredienti per 6 persone: 180 g farina, 1 cucchiaino lievito istantaneo per dolci,, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, 130 g zucchero, 2 uova, mezza tazza olio di semi, 180 g carote grattugiate, 70 g noci tritte grosolanamente, sale q.b.

Procedimento: preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo per muffin con pirottini di carta. In una ciotola, setaccia la farina, il lievito, la cannella e un pizzico di sale.

In un’altra ciotola monta le uova con lo zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Versa a filo l’olio di semi continuando a mescolare, poi incorpora le carote grattugiate e mescola delicatamente.

Aggiungi infine il composto di ingredienti secchi e le noci tritate, amalgamando con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Distribuisci l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa due terzi e cuoci in forno per 15-20 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.

Sforna, lascia raffreddare e servi le tortine al naturale o con una leggera spolverata di zucchero a velo.