Tarte al djote

Ricetta per 4

Procedimento

Setaccia 850 g di farina, fai una fontana, versa le uova, il lievito, impasta e incorpora il burro fuso al latte freddo. Impasta con i restanti 150 gr della farina. Prepara delle palline da 175 grammi circa e fai lievitare. Mentre la pasta lievita prepara la farcitura con il formaggio, le uova, il burro fuso (colore nocciola), il sale, il pepe.
Impasta poi con le verdure tritate. Stendi la pasta in piccole teglie bene imburrate, spalmandone eventualmente i bordi con un uovo intero sbattuto mescolato col sale. Ricopri con circa 8 mm di formaggio preparato in precedenza.
Cuoci in forno a 220° C finché la pasta non sarà ben dorata (circa 10 minuti di cottura).
La “tarte al djote” si gusta calda, farcita con burro salato.