Tafelspitz

Ricetta per 4

Procedimento

Cuoci in 3 lt di acqua fredda salata la cipolla, la carota, il porro, un ciuffo di prezzemolo, e un gambo di sedano. Porta a bollitura 1 kg di lombata di manzo, proseguendo la cottura a fuoco lento per 2-3 ore. Togli la carne dal brodo, lasciala riposare per 10 minuti e quindi tagliala a fette trasversali che ricoprirai con un po' di brodo. Si abbina con patate arrostite e spinaci.

Tafelspitz