Formaggio di pecora Swaledale

Il Swaledale cheese è un formaggio inglese a pasta dura prodotto nella zona di Swaledale, nella contea del North Yorkshire.

Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Swaledale cheese è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (Dop)

È un formaggio grasso a pasta dura, ottenuto da latte vaccino, scremato prodotto in forme cilindriche. La sua consistenza è friabile e morbida ed è di colore bianco. La sua crosta e ricoperta di muffa grigioazzurro-verdastra o con cera naturale.

Prodotto nella zona da secoli, la ricetta è conosciuta attualmente solo da poche persone.

Fonte: www.wikipedia.org

Swaledale cheese, Swaledale ewes’ cheese
Swaledale cheese, Swaledale ewes' cheese